Avena según el método Montignac

De la página web oficial de Montignac.

¿De que manera puedo comer avena? ¿Como comer los otros cereales disponibles en “hojuelas” o “copos” como el espelta, la cebada, el arroz y el maíz? Respuesta



Primero, hay que distinguir entre los “copos/hojuelas” de avena, espelta y de cebada que son los granos de los cereales aplastados y los flakes anglo-sajones como los corn flakes (de maíz) o el arroz « soplado » que son los granos cocinados e insuflados. Recomendamos comer los cereales sin procesar (avena, cebada, espelta...) y sin cocinar, los granos simplemente aplastados. De esta manera se pueden mezclar con leche fría o tibia (leches de soja o de almendra por ejemplo). Así, no se modifica el IG de los cereales que queda bajo 50, ideal en una comida glucídica. Al contrario, los granos “soplados” por cocción tienen un IG demasiado alto para ser aceptables, como los cereales industriales tipo Kellogg’s® o Nestlé®. De la misma manera, si los copos de avena, cebada y espelta se cocinan (como una papilla o un porridge) el IG de estos se eleva a 60 o más. Por eso no se aconseja cocinarlos.


Como hemos visto en la entrada sobre la avena, es inmensamente beneficiosa para la salud. Pero para ser mas digestiva, necesita ser un poco cocinada. Su IG ya es de 40, sin sacarla del paquete ( XDDD ), y por lo tanto si la cocinamos es posible que pase de 50. No hace falta hacer una papilla de IG 60. Si pasa de 40, solo podemos comerlo como desayuno, y sin grasas...

Como cocinarlo: he visto en la página de Elena Malova (personal trainer) que lo hace así; Le da un hervor de un par de minutos en agua, y se lo come con lino, sésamo y miel... Nosotros evidentemente la miel ni olerla XDDD. La avena al cocerla un poco en agua, suelta mucílagos y hace el agua lechosa... no se como estará XD.

No se si me he liado, pero creo que aunque no sea muy correcto según el método montignac, me lo comeré varias veces a la semana, alternando con el pan integral.

Salmón con vainas al vapor

Hoy he cocinado salmón con vainas en nuestro cacharrito mágico que mola tanto!! Como no, el Estuche vapor Lékué!

Se preparan las vainas como para cocerlas, y se meten en el estuche. Tardan en hacerse mas que el salmón, y por lo tanto, metemos primero 6 minutos solo las vainas. Yo las he puesto esparcidas por la bandeja para que se hagan mejor. Luego las apartamos a un lado, y ponemos el salmón. Como era un trozo pequeño, en 3 minutos ya estaba, pero generálmente necesita 4 minutos para hacerse.

Para mi sorpresa, después de aliñar con un poco de aceite y sal las vainas (ya sabéis que de lo contrario, son insípidas de la muerte... XD) me he dado cuenta de que son dulces!!! que fuerte... un sabor nuevo después de 30 años. Estaban blanditas y muy ricas. Si os gustan mas tiesitas, pues metéis menos tiempo.

Este es el resultado:

Arroz en el microondas. Estuche vapor Lékué

Hoy he probado a hacer el arroz en el microondas. Veamos:

- 113 gr de arroz
- 300ml de agua
- sal

No le he echado, pero la próxima vez añadiré algo de ajo en polvo por ejemplo.

- 10 minutos al microondas. Primero he metido 5, y luego otros 5, para vigilar.

Aquí esta el resultado!

Creo q la próxima vez pondré algo mas de agua y algún minutito mas, por que algún que otro grano, quedaba algo durito, pero en general, muy aceptable para ser un invento. Solo le falta calcular mejor el tiempo.

Tarta de queso Lékué

Bueno, el estuche de vapor Lékué le da a todo, a carne y a pescado... y por que no, también al postre! Que nos apetece un postre guay y no tenemos tiempo ni ganas de estar pendientes del horno???... Pues tarta de queso al microondas! La verdad es que sale bastante decente y rico.

Yo, como no, he modificado la receta del librito que Lékué ha publicado. Para mi gusto y para cualquier cuerpo normal y no extraterrestre jejeje 12 cucharadas de azúcar son too much!

Por lo tanto, aquí va mi receta. Mi estuche es el familiar, el de 3-4 personas. Si tienes el estuche 1-2 personas, las medidas serán la mitad. Por ejemplo, no tienes por que usar la mitad de cada queso, con usar solo 250gr de philadelphia, mas que suficiente:

1 bote de philadelphia (normal, no el familiar ni el de 200gr mas de regalo!! XDD)
1 bote de mascarpone
2 huevos
5-6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
Mermelada de fresa

Para mi gusto, podría utilizarse algún queso que supiera mas a queso, puesto que he observado, que esta buenisimo, pero no sabe mucho a queso. Se que el sabor debe ser ligero, pero creo que la próxima vez probaré con los rulos de queso de cabra, los que no tienen corteza osea los que son mas fresquitos, a ver que tal (he mirado y se llama "Medallones de queso de cabra - President", osea que no es el rulo).

Se mezcla todo con la batidora, y vertemos al estuche. 9 minutos al microondas y listo!

*Toque del chef: Yo, cuando se terminó de hacer, le colequé encima unas galletas, para que hicieran de base (si son cuadradas, mejor... pq el estuche es cuadrado), y volví a cerrar el estuches. Así se ablandan un poquito con el vapor. Cuando se templó un poco coloque encima de las galletas un plato boca abajó y le di la vuelta, de modo que las galletas estaban ahora haciendo de base.

Se desmolda muy bien. Una vez colocado de un plato o bandeja, se mete a la nevera, y se deja enfriar. La consistencia es muy compacta, así que no os preocupéis si tenéis q desmoldar con una espumadera por que no sabéis como darle la vuelta y no sabéis que hacer con las tapas del estuche cuando intentéis desmoldar.

No es una gran foto... por que para cuando me acordé de la foto, casi no quedaba... pero ahí va.

Rápido y rico!