jueves, 31 de marzo de 2011

Japan will rise again

                                                          Desde aquí mi pequeño tributo a Japón, mis mejores deseos, y esperanza para todos sus habitantes.

sábado, 19 de marzo de 2011

Comida japonesa: nigiri de gamba y nigiri de salmón

Esta es otra variedad de sushi, se trata de un taquito de arroz, con el "relleno" encima. Hay q prensar bien el arroz y poner algo rico encima, se puede rodear con una tira de alga nori para sujetar el bocadito.

Yo puse un poco de mayonesa japonesa para que no se movieran las gambas y el salmón de su sitio.

Necesitaremos como siempre:
- arroz-sushi
- gambas
- salmón
- mayonesa japonesa (mayonesa, wasabi, salsa de soja) y yo le añadi un poco de ajo en polvo que le daba un toque guay.



Comida japonesa: maki sushi de tortilla

Esta es una receta con tortilla japonesa, q es mas dulce y como no, lleva salsa de soja. Pero solo media cucharadita, para dos huevos. Así es que no se nota apenas.

- Arroz-sushi
- Alga nori
- esterilla para maki

Para la tortilla:
- 2 huevos
- un poco de azucar
- una pizca de sal
- media cucharadita de salsa de soja japonesa (KIKKOMAN, en mi caso)

El proceso es el mismo de siempre, solo q esta vez pondremos tortilla francesa. Batimos bien y hacemos la tortilla en una sartén. Podemos hacerla gordita y poner unas tiras encima de arroz o podemos hacerla finita y ponerla como si fuera una capa mas, o hacerla revuelta, y poner los trocitos esparcidos en una capa. Al final el proceso el mismo.


Comida japonesa: maki sushi de salmón

El maki sushi son rollitos de sushi enrollados en alga nori. Para esta receta necesitaremos:

- Salmón ahumado
- Arroz-sushi
- Alga nori
- Esterilla para enrollar el maki
- para acompañar, salsa soja japonesa, wasabi o mayonesa japonesa
  1. Ponemos el alga nori encima de la esterilla con la parte brillante hacia abajo.
  2. Encima de alga ponemos una capa de arroz, con un cm de grosor. Mas o menos.
  3. Luego ponemos una capa de salmón o lo q queramos, también podemos ponerle philadelphia.
  4. Luego enrollamos con la ayuda de la esterilla y ya esta.
  5. Mojar un poquito el extremo del alga nori para pegarlo al rollo
  6. Luego lo cortamos en rodajas y a servir.

Comida japonesa: Sushi

Sushi - Deliciosas recetas
Parragon books LTD
·· El sushi es mucho mas que pescado crudo con arroz. Aunque la palabra sushi significa "arroz avinagrado", esta elegante forma de cocina japonesa es inmensamente variada y versátil. Se puede preparar sushi con pescado cocido, carne, huevos, queso y todo tipo de verduras. Siempre y cuando los ingredientes combinen bien con el arroz, y es difícil q no sea así, podrá tener un sushi delicioso. ··
Después de dejar claro lo q es el sushi, nos evitaremos la pregunta de "pero el sushi no es pescado crudo?" no, no es pescado crudo, es arroz, arroz con un condimento especial llamado Sushi Su, q lleva entre otras cosas, vinagre de arroz. Despues lo q queramos poner con el arroz-sushi, es otro tema. La forma mas conocida en occidente es el arroz con pescado crudo o semicrudo, pero en japon siendo el arroz uno de sus pilares alimenticios, comen arroz con todo. Y las recetas con sushi, son de los mas variadas, llevan verdura, algas, pescado, tortilla, carne, pollo, marisco... de todo.

Para preparar el arroz utilizaremos:
- arroz para sushi (la primera ver q lo hice con arroz normal, no me dio buen resultado, puede q se pueda hacer pero no utilizando el mismo sistema de cocción q para el arroz japones)
- vinagre de arroz
- azúcar
- sal

Sushi su:
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- media cucharada de sal
*Depende del vinagre de arroz q tengamos. El que yo tengo, hay q rebajarlo un poco con agua. Cuando el azúcar se haya disuelto, estará listo.

  1. Se lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara, y luego escurrir.
  2. Para 300gr de arroz, utilizaremos 350ml de agua. Dejar q entre en ebullición el agua, bajar el fuego y cocer durante 10 minutos y luego apagar el fuego y dejar reposar reposar 15 minutos.
    A mi me ha dado mejor resultado cocer a todo gas durante 15 minutos. Pero bueno.
  3. Escurrir el arroz, ponerlo en una bandera, echar el sushi su, remover con cuidado y dejar q se enfrie a temperatura ambiente. Si... encestaréis tiempo.
    Si el arroz esta bien hecho, lo podréis remover sin problemas y no se romperá. Estará pegajosito pero suelto.
  4. Cuando lo utilicemos para preparar la comida, deberá estar a temperatura ambiente.